Preloader logo

Chleb dla maszynistów

składniki

Pyszny chleb wieloziarnisty!

Chleb jest u mnie dodatkiem niemalże do każdego posiłku. Niejednokrotnie zastępuje nim popularne w tradycyjnym jadłospisie ziemniaki, czy ryż. Co tu dużo pisać lubię chleb!

Składniki

  • Mąka żytnia 350g
  • Mąka pszenna 250g
  • Mąka pszenna chlebowa typ 750 100g
  • Ziarna słonecznika 1 kubek
  • Ziarna dyni 0,5 kubka
  • Duża garść siemienia lnianego
  • Łyżka kminku /dla tych co lubią – czyli m.in. mnie/
  • Łyżka soli
  • Woda 800-900 ml
  • Drożdże /świeże/ 10 – 11 g
  • Cukier 0,5 łyżki
  • Olej, oliwa – trochę – zawsze leje na tzw. „oko”

 

Parę informacji o składnikach

Mąka

Zarówno mąkę żytnią, jak i pszenną kupuję w wiejskim młynie i nie mam nawet bladego pojęcia, czy ona ma jakąś nazwę własną. Zwyczajnie proszę o razową grubo mieloną, i taką dostaję. Czy coś podobnego jest dostępne w miejskim sklepie? – nie wiem. Choć, w dobie dzisiejszych czasów śmiem twierdzić, że kupić można wszystko.

mąka żytnia

 

mąka pszenna

Olej

Używam oleju spod pomidorów suszonych własnej produkcji. Ten dodatek nadaje niezwykły aromat, który unosi się w kuchni w momencie pieczenia chleba. Oliwa w tym przepisie ma charakter opcjonalny. Można, ale nie trzeba. Jednak ja zawsze staram się wlewać aktualnie posiadany olej (np. ten który został mi w słoiku po zjedzeniu suszonych pomidorów). Polecam olej z pestek dyni, czarnuszki, czy sezamu.

 

To podwijam rękawy i do roboty!

Do miski lub innego naczynia wsypuję uprzednio odważone rodzaje mąk.

suche składniki dzbanku

Oczywiście, nie musicie sztywno trzymać się przepisu i proporcji. Nawet ja tego nie robię. Czasem daję nawet więcej mąki żytniej, kosztem pszennej. Zamiast mąki chlebowej można dać mąkę orkiszową. Zostawiam wam pewną przestrzeń na szaleństwo, mieszczącą się w około kilogramie wszystkich wymienionych komponentów.

ziarna

Kompozycja ziaren też może zostać zindywidualizowana. Z doświadczenia wiem, że nie każdy lubi kminek. Śmiało można z niego zrezygnować lub zastąpić go innym ziarnem np. sezamem.

 

Mąkę, ziarna oraz sól mieszam w naczyniu. Do foremki wlewam wodę i wsypuję do niej zawartość naczynia (miski).

łączenie składników

Celowo podałam przedział 800-900 ml, bo z doświadczenia wiem, że w zależności od stosowanej mąki ilość wody bywa różna. Nieraz lepiej jest wlać mniej i sukcesywnie dodawać ją, w czasie gdy automat do pieczenia chleba miesza składniki.

 

Na koniec wsypuję pół łyżki cukru, wkruszam drożdże i całość polewam oliwą.

oliwa do chleba

Nastawiam maszynę na program „wyrabianie ciasta”.

Na tym etapie obserwuję, czy nie trzeba dodać więcej wody /ewentualnie mąki, jeśli przeholowałam z jej ilością podczas napełniania foremki.

ciasto

Najważniejsze by ciasto miało właściwą konsystencję.

 

Gdy automat skończy program łączenia składników, pozostawiam chleb do wyrośnięcia na około 2 godziny lub więcej.

Następnie ustawiam program do pieczenia chleba wieloziarnistego w rozmiarze XL, z opcją mocno zarumienione.

W przypadku posiadanej przeze mnie maszyny program wynosi 3 godziny i 30 min. Jej niezwykłą zaletą jest możliwość ustawienia „opóźnienia pracy”, o wspomniane wcześniej 2 godziny. Zatem, jestem zwolniona z obowiązku pamiętania o wyrastaniu ciasta i ze spokojem ducha mogę zająć się swoim ogródkiem, czy końmi.

chleb wieloziarnisty

Sukcesów w wypiekaniu!

Smacznego naszego powszedniego!

 

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

eight − four =

div#stuning-header .dfd-stuning-header-bg-container {background-image: url(https://www.zdrowe-odchudzanie.edu.pl/wp-content/uploads/2017/12/fullsizeoutput_9ee-e1513805187421.jpeg);background-size: cover;background-position: center center;background-attachment: scroll;background-repeat: no-repeat;}#stuning-header div.page-title-inner {min-height: 225px;}